Descubre que son los Carbohidratos y sus tipos.

Los carbohidratos son, junto a las proteínas y las grasas, uno de los tres macronutrientes esenciales. Es principalmente energético, su función es dar energía, es nuestra “gasolina”. Es moderadamente calórico, aportando únicamente 4 calorías por gramo. Para que nunca olvidéis lo que son, en un plato suelen ser el “acompañamiento” (la verdura, el arroz…. etc).

Tipos de Carbohidratos

Refinados (procesados): Azúcares, harinas blancas, alimentos procesados, refrescos, zumos de frutas envasados… tienen la característica de digerirse muy muy rápido, por lo que se transforman muy deprisa en azúcar. Por ejemplo, es prácticamente lo mismo comer una cucharada de azúcar que una rebanada de pan blanco (imaginad). Es por ello que elevan muchísimo la insulina en sangre, la cual es seguida de un enorme bajón de azúcar que provoca cansancio, depresión… etc.

No refinados (naturales)

- Frutas.- ricas en fructosa (el azúcar de los vegetales), se debe moderar su cantidad porque siguen siendo como el azúcar, teniendo similar impacto en el organismo.

- Almidonados.- en este grupo se encuentra el arroz, avena, pasta, legumbres, patatas… son saludables pero hay que moderar su consumo ya que también elevan la insulina en sangre, aunque de manera más controlada.

- Fibrosos.- aquí englobamos a los vegetales, bombas de vitaminas, minerales, agua, fibra… no hay que moderar tanto su consumo ya que son bajos en calorías y contienen mucha fibra, que el cuerpo no llega nunca a digerir, gastando energía en el proceso.

Los carbohidratos juegan un papel fundamental para la oscilación de peso:

* si los aumentamos, GANAMOS peso.

* si los equilibramos, MANTENEMOS el peso.

* si los bajamos, PERDEMOS peso.

Ya que, mientras el cuerpo disponga de carbohidratos, no utilizará las grasas acumuladas por lo que no la perderemos.

Ultimamente hay estudios que afirman que da igual la hora del día a la que se consuman, que no va a afectar a la ganancia o pérdida de peso porque defienden la idea de que lo importante es la cantidad total de calorías, pero hasta ahora siempre se ha procurado limitar su consumo en las últimas comidas del día ya que la sensibilidad a la insulina suele bajar por la noche (las células no son tan receptoras), aunque esto a su vez puede depender de cada persona, pero generalmente es así.

En otro post explicaré cómo funciona la insulina en la sangre para completar y poder entender mejor cómo nos afectan los carbohidratos. Pero lo más importante es que no hay que “tenerles miedo”, son un macro nutriente más que no debe faltar en nuestra dieta, aunque si moderar y equilibrar su consumo.

Laura - Dietética y Nutrición