Descubre este Super Alimento

Hola a todos! Hoy quiero hablaros de un súper alimento natural que todos consumimos o hemos consumido en algún momento de nuestra vida, un alimento esencial y sano, el huevo.

El huevo es un alimento muy completo porque posee una enorme calidad nutricional, y no aporta tanto colesterol como se cree. Su proteína, presente en la clara, tiene un alto valor biológico, de hecho es considerada como la de mayor calidad. Además, posee muchas vitaminas y minerales, tales como A, B, B12, D y E, además de Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc. Respecto al tema de la grasa en la yema, he de decir que un huevo tan sólo aporta unos 8 gr de grasa, siendo solamente un tercio de la misma ácidos grasos saturados. Y es cierto que tiene una cantidad notable de colesterol, pero no en proporción que suponga un riesgo para padecer enfermedades cardiovasculares. Se recomienda un consumo de huevos de 3 a 5 semanales. Es por ello que no hay que tener miedo a consumirlos.

Por el contrario he de decir que los huevos son la fuente más frecuente de salmonelosis, siendo la causa principal de esto los restos de excrementos de la gallina ponedora, que puedan quedar adheridos a la cáscara. Si entran en contacto con el interior y si se toman en crudo, nos pueden provocar la enfermedad. No se debe nunca lavar un huevo y guardarlo varios días para comerlo, pues permite la entrada de gérmenes, que lo contaminarán. Los huevos se deben mantener en la nevera, pudiendo congelarse y guardarse congelados varios meses. En las tiendas de alimentación podemos encontrar claras de huevo pasteurizadas, ideales para la preparación de tortillas, bizcochos, etc, sin añadir las grasas que contiene la yema.

Como más curiosidades sobre él, contaros que cuando un huevo esta en mal estado, si lo metemos en agua, flotará por los gases que acumula en su interior. Por el contrario, si está en buen estado de conservación, se irá al fondo. El color de su cáscara (blanco o marrón) dependerá de factores genéticos (raza de la gallina ponedora), siendo todos de la misma calidad. Y por último, decir que si el huevo presenta grietas en la cáscara, es mejor no consumirlo, pues por estas grietas pueden colarse microorganismos patógenos que los contaminan, existiendo grietas que no se ven a simple vista, siendo necesario para verlas un ovoscopio, aparato que utilizan las industrias de clasificación y envasado de huevos.

Espero que os haya gustado el post!!!

Laura Dietética y Nutrición