Como hacer una lasaña dietética low carb.

Ingredientes:

- Carne picada de pavo, pollo, ternera o atún (lo que más nos guste)

- Dos calabacines grandes

- Una cebolla

- Un puerro

- Un pimiento verde y un pimiento rojo

- Una berenjena, champiñones… (cualquier tipo de verdura que nos guste)

- Una lata grande (800 gr) de tomate triturado

- Queso bajo en grasa, o EATLEANCHEESE

- Hierbas provenzales

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra (una cucharada)

- Aceite de coco o aguacate

- Sal rosa del Himalaya (o en su defecto baja en sodio)

Preparación:

** Tomate frito.- cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos a fuego muy lento con una pincelada de aceite de coco o de aguacate en una sartén antiadherente. Una vez está pochada, le añadimos el tomate triturado, las especias y el aceite de oliva virgen extra y lo dejamos tapado a fuego muy lento hasta que se cocine completamente el tomate.

** Lasaña.- cortamos los pimientos, el puerro y el resto de verduras en juliana y los pasamos por la sartén antiadherente, la cual anteriormente habremos engrasado con aceite de coco o aguacate, hasta que estén completamente sofritos. Después le añadimos la carne picada, sazonamos y cocinamos hasta que quede completamente cocinada. Seguidamente añadimos el tomate frito y mezclamos todo. Aquí, y ya dependiendo del gusto, se pueden triturar para que no se noten los trozos, o dejarlo así. Seguidamente cortamos los calabacines en rodajas más bien gruesas, y en un recipiente hondo ponemos una capa de estas rodajas hasta cubrir completamente el fondo. Después añadimos una capa del tomate y las verduras cocinadas anteriormente, una capa de calabacín, una capa del tomate, otra capa de calabacín… y así hasta cubrir el recipiente, o hasta que se nos acaben las verduras (al gusto). Finalmente le ponemos una capa del queso rallado, y lo metemos al horno unos 10 minutos a 220 grados, hasta que el queso se dore, y voilá! A disfrutar de un plato completo y sano, apto para días en los que no necesitamos un gran aporte de carbohidratos complejos.

Laura Rivas Dietética y Nutrición