Hola a todos!! Hoy os traigo una receta que hice el otro día y que fue un éxito incluso con personas que no están dentro del mundo “fit”, nadie adivinó que se trataba de un postre bajo en calorías!!!
Ingredientes:
Para la base:
- 50 gr de almendras molidas.
- 50 gr de HARINA DE AVENA (si la quereis sin gluten o no queréis utilizar hidratos, usad harina de coco).
- manzana asada triturada (media manzana).
- 2 cucharadas de aceite de coco.
Para el pastel:
- 500 gr de batata asada al horno (yo lo aso con piel, a 180 grados durante unos 90´o hasta que veas que están cocidos.
- 3 huevos.
- edulcorante (yo utilizo sucralosa en polvo, la podéis encontrar en Alcampo).
- canela.
Mezclamos las almendras con la harina y la manzana con el aceite de coco líquido (si esta solido, calentadlo en un cazo o en la micro), y ponemos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar. Metemos en la nevera mientras hacemos el pastel para que se endurezca.
Pelamos y trituramos la batata asada, y la ponemos en un bol junto al edulcorante y la canela (al gusto). Separamos las claras de las yemas y batimos las claras al punto de nieve. Después, juntamos las yemas con la batata y le añadimos las claras al punto de nieve con movimientos envolventes. Sacamos el molde de la nevera y ponemos la mezcla encima de la base, y metemos al horno calentado previamente a 180 grados, durante unos 20-25 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar. Si lo dejamos de un día para otro, el sabor se intensifica y estará aún más rico!
Podéis comerlo de postre, o de acompañamiento en una carne asada, vais a alucinar con el sabor!!! Y si no os gusta la batata, o no queréis la receta con hidratos complejos, podéis sustituirla por calabaza asada, y añadirla la otra mitad de la manzana asada, o no, las posibilidades son muchas!!! Espero que la disfrutéis!!!
Laura Rivas
Entrenamiento, Dietética y Nutrición
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